Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 boniatos
- 1 escarola
- 1 granada
- 4 huevos
- 1 lechuga hoja de roble
- 200 g de queso fresco
- sal
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- 2 filetes de anchoa en salazón
- 1 cucharada de tapenade de aceitunas verdes
- vinagre de grosella
Elaboración
- Pela los boniatos, córtalos en dados y colócalos en una bandeja de horno.
- Rocíalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190 ºC durante
- 20 minutos. Resérvalos.
- Cuece los huevos durante 10 minutos. Deja que se templen, pélalos y córtalos
- en cuartos. Resérvalos.
- Para la vinagreta, pon el tapenade en un bol, pica las anchoas finamente y
- añádelas. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite y mezcla
- bien. Deja reposar para que se mezclen los sabores.
- Separa las hojas de la escarola y de la lechuga, lávalas, escúrrelas y córtalas a
- tu gusto.
- Corta el queso en dados.
- Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara hasta que salgan
- todos los granos.
- Monta la ensalada a tu gusto, sazona y aliña con la vinagreta.
- COGOLLOS RELLENOS SOBRE TOMATE
- CONFITADO