Plato de legumbres para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 300 g de garbanzos
- 1 guindilla
- 100 g de higadillos de pollo
- 100 g de judías verdes
- 1 hoja de laurel
- pan rallado
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- sal
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta abundante agua en la olla
- rápida. Agrega los garbanzos escurridos, la cebolla y el puerro picaditos y la
- hoja de laurel. Sazona. Coloca la tapa y cuece durante 25 minutos. Escurre
- los garbanzos y resérvalos.
- Limpia las judías y córtalas en rombos. Pela el pimiento. Corta el calabacín y
- el pimiento en trozos grandes. Saltea el pimiento, las judías y el calabacín en
- un wok o sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los
- garbanzos escurridos y saltea el conjunto.
- Trocea los higadillos, salpimiéntalos y pásalos por el pan rallado. Pon a
- calentar aceite en una sartén, incorpora los higadillos y fríelos hasta que se
- doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Resérvalos.
- Pica los dientes de ajo y agrégalos a una tartera con aceite. Añade la guindilla
- troceada e incorpora los garbanzos con las verduras. Sirve y acompaña con
- los higadillos.
- ALUBIAS CON BUÑUELOS DE BERZA Y
- CORDERO