Plato de legumbres para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pastilla de caldo para legumbres
- 1 cebolla
- 3 clavos
- 200 g de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- perejil
- 1 pimiento rojo
- sal
- 250 ml de salsa de tomate
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta abundante agua en la olla
- rápida y añade los garbanzos escurridos. Agrega el hueso de jamón, los
- clavos y una pizca de sal. Pela la cebolla, córtala en cuartos y añádela.
- Agrega también la pastilla de caldo. Cierra la olla y cuece los garbanzos
- durante 20 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el
- caldo.
- Pela los dientes de ajo y lamínalos. Corta el calabacín y la berenjena en
- cuartos de luna. Pela el pimiento rojo y córtalo en dados. Pon un poco de
- aceite en una tartera, agrega los ajos y dóralos un poco. Agrega el resto de las
- verduras, sazónalas y rehógalas.
- Añade los garbanzos y la salsa de tomate a la tartera de las verduras. Mezcla
- bien y cocina todo junto a fuego suave durante 2-3 minutos para que se
- mezclen todos los sabores. Pon a punto de sal y sirve. Decora con unas hojas
- de perejil.
- ALUBIAS CON REPOLLO