Plato de arroces para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 300 g de arroz bomba
- 2 calamares (600 g) con sus tintas
- 3 cebolletas
- perejil
- 2 pimientos morrones
- 1 pimiento verde
- sal
- 3 tomates
- 100 ml de txakoli
Elaboración
- Coloca los pimientos en una bandeja apta para horno, riégalos con un chorrito
- de aceite y sálalos. Ásalos a 190 ºC durante 40 minutos. Retírales los tallos y
- las semillas y pélalos. Colócalos en el vaso batidor, añade un chorrito de
- aceite, 1 diente de ajo pelado y picado y una pizca de sal. Tritura con la
- batidora eléctrica y reserva el puré.
- Limpia los calamares y resérvalos.
- Pela y pica las cebolletas y 2 dientes de ajo. Pica también el pimiento verde y
- pon todo a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Pela
- los tomates, pícalos y agrégalos. Rehoga el conjunto durante 6-8 minutos.
- Añade los tentáculos de los calamares picaditos. Pon a punto de sal, vierte el
- txakoli y dale un hervor.
- Coloca las tintas (en el caso de que no tengan, puedes utilizar tinta de calamar
- en sobre) en el vaso batidor, añade 2 vasos de agua, tritura todo con la
- batidora eléctrica y agrega a la olla. Añade también los calamares. Coloca la
- tapa y cocínalos durante 8 minutos. Retira los calamares, pasa el resto a la
- jarra batidora (vaso americano) y tritura bien. Si la salsa queda muy espesa,
- puedes aligerarla agregando un poco más de agua.
- Rehoga el arroz en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega la salsa y
- cocina el arroz durante 20 minutos.
- Corta los calamares en cilindros de bocado y agrégalos a la tartera. Cocina
- todo junto durante 3-5 minutos más. Sirve el arroz y acompáñalo con el puré
- de pimientos y ajo. Adorna con unas hojas de perejil.
- ARROZ CON CHAMPIÑONES