Ensalada De Endibias Y Trucha Ahumada Ginés Guirado

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Cuece los huevos (10 minutos) y las patatas (25 minutos) en una cazuela con
2. agua y sal. Refresca los huevos, pélalos, pícalos y resérvalos. Pela las patatas,
3. córtalas en rodajas y resérvalas.
4. Limpia las endibias y córtalas en juliana fina. Pela las zanahorias y rállalas.
5. Pela las naranjas y saca los gajos en vivo. Trocea la trucha en trozos de
6. bocado. Reserva todo.
7. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un
8. plato forrado con papel absorbente.
9. Casca las nueces, pélalas y fríelas un poco en una sartén con un chorrito de
10. aceite. Retira las nueces y pasa el aceite a un bol pequeño. Agrega el vinagre
11. y una pizca de sal. Mezcla bien.
12. Reparte las patatas en el fondo de los platos. Sazónalas y coloca encima la
13. zanahoria rallada, las endibias, los trozos de trucha, los gajos de naranja y las
14. nueces. Añade el huevo picado y el pan tostado. Riega con la vinagreta y
15. decora con unas hojas de perejil.
16. ENSALADA DE ENDIBIAS Y SALMÓN
17. AHUMADO