Nigiris Variados

Plato de arroces para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava el arroz con abundante agua para quitarle el almidón. Repite el proceso
2. hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en una cazuela y añádele agua
3. (360 ml).
4. Pon a calentar el arroz con el agua y una pizca de sal. Cuando empiece a
5. hervir, coloca un trozo de papel de aluminio sobre la cazuela y pon la tapa
6. para que no salga nada de vapor. Baja el fuego, cuécelo durante 10 minutos
7. (durante la cocción no se puede destapar la cazuela) y déjalo reposar (sin
8. destapar) durante otros 10 minutos más.
9. Mezcla el azúcar con el vinagre hasta que se disuelva el azúcar. Extiende el
10. arroz sobre una bandeja, añádele la mitad de la mezcla de azúcar y vinagre
11. (reserva el resto) y remueve hasta que los ingredientes queden bien
12. integrados. Abanícalo para que se enfríe. Humedécete las manos y coge
13. pequeñas porciones de arroz, forma 24 bolitas y colócalas sobre una
14. superficie lisa.
15. Pela los langostinos y ábrelos por la mitad a lo largo de manera que queden 8
16. mitades. Resérvalos.
17. Corta el bonito en 8 lonchitas finas. Resérvalas.
18. Corta 16 tiras de alga nori (8 de 15 cm x 2 cm y 8 de 15 cm x 3,5 cm).
19. Para montar los nigiris de atún, coloca las 8 lonchitas de atún encima de 8
20. bolitas de arroz.
21. Para hacer los nigiris de langostinos, cocina los langostinos a la plancha.
22. Extiende las tiras de alga (de 15 cm x 2 cm) sobre una superficie lisa. Con la
23. ayuda de un pincel, humedécelas con la mezcla de azúcar y vinagre. Pon
24. encima una bolita de arroz y un langostino. Coge los extremos del alga y
25. júntalos alrededor del arroz y del langostino utilizando un grano de arroz
26. como «pegamento».
27. Para hacer los nigiris de huevas de trucha, envuelve las otras bolitas de arroz
28. con las tiras de alga nori humedecidas en la mezcla de azúcar y vinagre (de
29. 15 cm x 3,5 cm) ponlas en sentido vertical y coloca sobre el arroz las huevas
30. de trucha.
31. Pasa los nigiris a una fuente amplia y acompáñalos con la salsa de soja, un
32. poco de wasabi y el jengibre encurtido. Si lo deseas, decora con unos palillos
33. chinos.
34. EMPEDRAT