Merluza Con Panaderas Y Piquillos

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para hacer el caldo, pon las pieles y las espinas de la merluza en una cazuela.
2. Cubre con agua y agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Cuece todo
3. durante 15-20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
4. Corta la merluza en 4 raciones y resérvalas.
5. Pela la cebolla, córtala en juliana y dórala en una sartén con aceite. Corta los
6. pimientos verdes en juliana y añádelos. Pela las patatas, córtalas en rodajas
7. (de 0,5 cm) y agrégalas a la sartén. Sazona y cocina hasta que se hagan las
8. patatas. Escurre el exceso de aceite y resérvalo. Coloca las patatas con los
9. pimientos y la cebolla en una fuente apta para horno, moja con un par de
10. cacitos de caldo y hornea a 220 ºC durante 10 minutos.
11. Pasado este tiempo, salpimienta los lomos de merluza y colócalos encima de
12. las patatas. Vierte el resto del caldo de pescado por encima y hornéalos a 220
13. ºC durante 8 minutos.
14. Coloca los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito del aceite
15. reservado. Condimenta con una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalos a
16. fuego suave por los dos lados durante 10 minutos.
17. Para hacer el refrito, lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un
18. chorrito de aceite. Añade el trocito de guindilla y, cuando el ajo esté dorado,
19. vierte una gotita de vinagre y un poco de perejil picado. Agrega el refrito a la
20. bandeja de la merluza.
21. Sirve la merluza con las patatas y los pimientos del piquillo. Decora los
22. platos con unas hojas de perejil.
23. COLA DE MERLUZA RELLENA