Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de acelga
- 1 diente de ajo
- 400 g de carne picada de pollo
- harina
- perejil
- pimienta
- sal
- 1 yema de huevo
Para la salsa de pera y cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
- 2 cebolletas
- 2 peras
- pimienta
- sal
- 150 ml de vino de Oporto
Elaboración
- Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Cuando se doren un poco, agrega las peras (peladas y troceadas) y rehógalas
- un poco. Salpimienta y vierte el vino de Oporto y el agua. Cocina el conjunto
- durante 15 minutos. Tritura y reserva la salsa.
- Limpia las acelgas, córtalas por la mitad y cuécelas durante 20 minutos en
- una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
- Pásalas a un bol.
- Agrega la carne picada de pollo, la yema de huevo y el diente de ajo
- finamente picado. Salpimienta y amasa hasta conseguir una masa compacta.
- Con ayuda de dos cucharas, forma las bolitas.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato
- cubierto con papel absorbente. Introduce las albóndigas en la salsa y
- caliéntalas. Decora con una hoja de perejil y sirve.
- COLIFLOR AL HORNO CON SALSA DE
- NARANJA Y CAVA