Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de acelga
- 3 pimientos verdes
- sal
- 200 g de salmón ahumado
- 4 tomates
Para el aliño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de agua
- 1 diente de ajo
- 10 hojas de albahaca
- 1 cucharada de mostaza
- sal
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de yogur
Elaboración
- Retira el pedúnculo a los tomates y corta cada uno en 8 gajos. Corta por la
- mitad, a lo ancho, cada gajo. Reparte sobre una fuente de horno, sazona y
- riega con un chorrito de aceite. Hornea a 200 ºC durante 5-8 minutos.
- Lava los pimientos, córtalos en rodajas y saltéalos en una sartén con aceite.
- Sazona y retira a un plato.
- Separa las hojas de acelga de las pencas. Corta las pencas en bastones y las
- hojas en dados. Saltea primero las pencas en una sartén con un chorrito de
- aceite durante 8 minutos. Agrega las hojas y saltéalas durante 3-4 minutos
- más. Sazona y reserva.
- Corta el salmón en 16 filetes. Reserva.
- Para el aliño, pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Vierte un poco
- de vinagre y mezcla bien. Añade el yogur, el ajo picado, el agua, el aceite de
- oliva, la sal y la mostaza. Bate bien.
- Coloca las acelgas (hojas y bastones) en la base de los platos. Agrega los
- triángulos de tomate, las rodajas de pimiento y el salmón ahumado fileteado.
- Sazona y adereza con el aliño. Sirve.
- ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO CON
- PESTO DE PISTACHOS