Ensalada De Salmón, Habas Y Rabanitos

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Mezcla la sal gruesa con el azúcar. Pon la mitad en el fondo de un recipiente.
2. Coloca el salmón encima y cúbrelo con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
3. Deja que macere durante 1 hora en el frigorífico. Pasado este tiempo, retírale
4. la sal y el azúcar, pásalo por el grifo y sécalo bien. Córtalo en tiras, colócalo
5. en una fuente y cúbrelo con aceite.
6. Corta el pan en daditos y ponlos en una placa de horno. Riégalos con un poco
7. de aceite, mézclalos bien y hornéalos hasta que se doren. Resérvalos.
8. Cuece las habas en un cazo con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos.
9. Escurre y rocíalas con un chorrito de aceite. Resérvalas.
10. Limpia los rabanitos y corta 4 en lonchitas. Corta los otros dándoles forma de
11. flor. Resérvalos.
12. Coloca las tiras de salmón escurridas ocupando la mitad de una fuente. Pon
13. en la otra mitad los brotes de lechuga bien limpios. Reparte, por encima de
14. los brotes, las habas, las frambuesas, los costrones de pan y las lonchitas de
15. rabanitos, y sazona esta parte de la ensalada. Espolvorea con la menta y el
16. eneldo finamente picados.
17. Mezcla en un bote la mostaza de miel con un buen chorro de aceite. Tapa el
18. bote, agítalo enérgicamente y aliña la ensalada. Decora con los rabanitos en
19. forma de flor. Sirve.
20. ENSALADA DE MANZANA Y TOMATE