Ensalada De Remolacha Y Queso Con Pesto De Pistachos

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las remolachas a cocer durante 1 hora en una cazuela con agua y sal.
2. Deja que se templen, pélalas y córtalas en lonchas. Resérvalas.
3. Limpia las judías, córtalas en rombos y cuécelas durante 5 minutos con una
4. pizca de sal. Escurre y reserva.
5. Para el aceite de albahaca, pon unas hojas de albahaca (reserva el resto) en un
6. vaso batidor con un buen chorro de aceite de oliva y tritúralas con la batidora
7. eléctrica. Reserva.
8. Para los costrones, extiende la pasta brisa sobre la placa de horno (forrada
9. con papel de hornear), pincela con el aceite de albahaca y espolvorea con un
10. poco de orégano en polvo y las semillas de sésamo. Corta la masa en
11. cuadrados y hornéalos a 180 ºC durante 20 minutos. Resérvalos.
12. Corta el queso en 9 porciones. Reserva.
13. Para el pesto de pistachos, pon en un vaso batidor el resto de las hojas de
14. albahaca, el diente de ajo pelado y laminado, una porción de queso, los
15. pistachos pelados y un buen chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica.
16. Para montar los platos, pon unas láminas de remolacha en el fondo,
17. distribuye encima las judías verdes, el queso y los costrones. Salsea todo con
18. el pesto de pistachos.
19. ENSALADA DE GARBANZOS Y FOIE