Plato de pastas y masas para 6 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de curry
- 1 escarola
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 huevos
- ½ cucharadita de jengibre
- 1 lámina de pasta quebrada
- pimienta
- 1 puerro
- 4 remolachas
- sal
- vinagre
Elaboración
- Extiende la pasta quebrada sobre un molde, cúbrelo con un trozo de papel de
- hornear y una buena cantidad de garbanzos (esto se hace para que la masa no
- se infle). Hornéala a 190 ºC durante 15 minutos. Retira el papel y los
- garbanzos y reserva la pasta quebrada en el molde.
- Haz un caldo con la parte inferior de los espárragos, el puerro troceado y 500
- mililitros de agua. Sazona. Cuela y reserva el caldo. Tienen que salir 250
- mililitros.
- Pela las remolachas y cuécelas en una cazuela con agua durante 1 hora.
- Córtalas en rodajas y después en medias lunas, y colócalas sobre la base de la
- tarta. Reserva.
- Corta los espárragos por la mitad y cocínalos a la plancha con una gotita de
- aceite. Sazónalos y resérvalos.
- Coloca los huevos en un bol, salpimiéntalos y agrega el curry y el jengibre.
- Bate bien y añade el caldo. Vierte la crema sobre la remolacha. Coloca
- encima los espárragos con la punta mirando hacia la parte central. Hornea a
- 180 ºC durante 25 minutos. Deja que se temple antes de desmoldar.
- Pela el diente de ajo y frótalo en una ensaladera para que coja el gusto.
- Limpia la escarola, trocéala, colócala en la ensaladera y alíñala con aceite,
- vinagre y sal. Mezcla bien y sirve una porción de tarta acompañada con un
- poco de ensalada de escarola.
- COQUES A LA CALFÓ