Crema De Alubias Con Raviolis De Morcilla

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pica los ajos, la cebolleta, el pimiento y el puerro y ponlos a pochar en la olla
2. rápida con un chorrito de aceite. Pela el tomate y pícalo finamente, añádelo y
3. rehógalo. Sazona, agrega las alubias y cúbrelas con agua. Tapa y cocínalas a
4. fuego suave durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y pasa la
5. crema por un colador o por el chino para eliminar las pieles. Pon a punto de
6. sal y reserva.
7. Coloca la morcilla en un cazo, cubre con agua, añade unas ramas de perejil y
8. cuécela a fuego suave durante 25 minutos. Retírala a un plato, quítale la piel
9. y desmenuza el interior. Reserva.
10. Para hacer los raviolis, extiende 8 láminas de pasta wonton en una fuente y
11. coloca en el centro de cada una un poco de morcilla. Humedece con agua los
12. bordes de las láminas de pasta y tápalas con las otras 8 láminas. Presiona los
13. bordes para que queden sellados. Cuece los raviolis a fuego suave durante 2
14. minutos en una cazuela amplia y baja. Retíralos a un plato.
15. Sirve la crema con los raviolis de morcilla encima y decora con una ramita de
16. perejil.
17. CREMA DE PUERROS CON BUÑUELOS DE MAÍZ