Crema De Alubias Con Rejilla De Patatas

Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las alubias a remojo la víspera.
2. Pica la zanahoria, una cebolla, el pimiento y el tomate (pelado) y rehógalos
3. brevemente en la olla rápida con un chorrito de aceite. Antes de que cojan
4. color, agrega las alubias escurridas y cúbrelas con una buena cantidad de
5. agua. Sazona y coloca la tapa. Cuécelas durante 20 minutos. Tritúralas y, si
6. hiciera falta, cuélalas. Reparte la crema en 6 recipientes aptos para horno.
7. Reserva.
8. Corta la otra cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con aceite.
9. Pela las patatas, córtalas en medias lunas (como para hacer una tortilla de
10. patatas), añádelas y deja que se doren un poco. Sazona.
11. Cúbrelas con agua y cuécelas durante 15 minutos aproximadamente. Si
12. tuvieran algo de líquido, retíralo y tritura las patatas con la batidora eléctrica.
13. Deja que se templen.
14. Introduce la mezcla en una manga pastelera y forma una rejilla sobre la
15. crema de alubias. Introduce los recipientes en el horno y gratínalos. Sirve y
16. decora con unas hojas de perejil.
17. SOPA DE PATATA