Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de aceitunas verdes rellenas
- 2 calabacines
- 2 huevos
- 200 g de langostinos
- ½ barra de pan
- 1 patata
- perejil
- pimienta
- sal
Para la mayonesa
- 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1 limón
- sal
Elaboración
- Pon la patata y 2 huevos en una cazuelita. Cúbrelos con agua y cuece los
- huevos durante 10 minutos y la patata durante 30. Pela los huevos y las
- patatas, córtalos en dados y ponlos en un bol.
- Calienta un poco de aceite en una sartén, salpimienta los langostinos y
- saltéalos brevemente. Deja que se templen y pélalos. Córtalos en daditos y
- agrégalos al bol. Pasa las cabezas al mortero y aplástalas un poco. Cuela el
- jugo resultante y resérvalo.
- Pica las aceitunas y añádelas al bol.
- Lava los calabacines y córtalos en daditos (con piel). Ponlos en el accesorio
- para cocer al vapor, sazona, tapa y cuece durante unos 5 minutos. Deja
- templar y añádelos al bol.
- Pon el otro huevo, una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón y el aceite
- en el vaso batidor. Bate con la batidora hasta conseguir una mayonesa. Añade
- la mayonesa al bol y mezcla.
- Sirve la ensaladilla, acompáñala con rebanadas de pan y rocíala con el jugo
- de los langostinos. Decora con una hojita de perejil.
- COGOLLOS RELLENOS DE JAMÓN,
- REMOLACHA Y QUESO