Crema De Verduras Con Popietas De Gallo

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Limpia los puerros, pícalos y rehógalos en una cazuela con un chorrito de
2. aceite. Pela los calabacines (reserva algunas pieles), pícalos y añádelos. Pela
3. las patatas, cáscalas e incorpóralas. Cubre con agua, sazona y cuece todo
4. durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.
5. Lava las espinacas y escáldalas en una cazuela con abundante agua.
6. Escúrrelas y resérvalas.
7. Limpia el pescado y saca los filetes. Extiéndelos sobre una superficie lisa y
8. cúbrelos con una capita de espinacas. Enróllalos y pínchalos con un palillo
9. para que no se suelten. Colócalos sobre una placa de horno, salpimiéntalos y
10. riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos en el horno a 200 ºC durante 6-8
11. minutos.
12. Para el aceite de calabacín, pica muy menudo las pieles del calabacín y
13. colócalas en un bol. Riégalas con un poco de aceite y mezcla bien. Sirve la
14. crema y pon en cada plato una popieta de gallo y un poco de aceite de
15. calabacín.
16. CREMA DE ESPÁRRAGOS CON HUEVO FLOR