Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 500 g de champiñones
- 250 g de hojas de lechuga variadas
- 2 huevos
- 2 remolachas
- sal
Para la vinagreta de maíz
- aceite de oliva virgen extra
- 50 g de maíz tostado
- sal
- vinagre
Elaboración
- Machaca el maíz en el mortero. Pásalo a un bol y agrega un chorrito de
- vinagre, sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y reserva la vinagreta.
- Retira el tallo de las remolachas. Cuécelas durante 25 minutos en una cazuela
- con agua y una pizca de sal. Pélalas y córtalas en dados. Reserva.
- Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuelita con agua y una pizca
- de sal. Refréscalos, pélalos y resérvalos.
- Lava las hojas de lechuga, trocéalas y sécalas bien.
- Retira la parte inferior del tallo de los champiñones. Enjuágalos y lamínalos.
- Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y sazónalos.
- Coloca en la base de la fuente las hojas de lechuga; encima, los champiñones,
- y finaliza con los dados de remolacha. Aliña con la vinagreta.
- Pasa los huevos por el pasapurés encima de la ensalada.
- ENSALADA DE BACALAO AL PILPIL