Plato de huevos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- cilantro
- 6 huevos
- 12 langostinos
- perejil
- ¼ de pimiento verde
- sal
- 1 tomate
- zumo de ½ limón
Elaboración
- Cuece los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 10
- minutos. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos por la mitad. Coloca los medios
- huevos en una fuente y resérvalos.
- Pela los langostinos, dejando la puntita de la cola sin pelar, y cuécelos en una
- cacerola con agua hirviendo y abundante sal durante 2 minutos. Escurre y
- deja que se enfríen. Resérvalos.
- Para hacer el guacamole, retira la piel y el hueso del aguacate, pica la carne y
- colócala en un cuenco. Con ayuda de un tenedor, aplástala un poco hasta que
- quede una especie de puré. Corta en daditos el pimiento verde y la cebolleta y
- añádelos al cuenco. Pela el tomate y córtalo de la misma manera. Agrégalo al
- cuenco. Añade un poco de cilantro picado y el zumo de limón. Sazona y
- mezcla bien.
- Introduce el guacamole en una manga pastelera y pon un poco encima de
- cada trozo de huevo. Coloca un langostino sobre el guacamole y sirve los
- huevos decorados con unas hojas de perejil.
- ROLLITOS DE TORTILLA CON QUESO Y JAMÓN