Huevo Trufado Con Patatas, Jamón Y Cigalitas

Plato de huevos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas y fríelas en una sartén
2. con abundante aceite. Escúrrelas y resérvalas en una fuente.
3. Corta un trozo grande de film transparente y extiéndelo sobre una taza.
4. Añade un chorrito de aceite de trufa, casca dentro un huevo y agrega un poco
5. de trufa picada. Sazona. Cierra el film y átalo con una cuerda de cocina.
6. Repite el proceso con el resto de los huevos. Pon abundante agua a calentar
7. en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los huevos y cuécelos
8. durante 3-4 minutos. Sácalos y retírales el film. Coloca los huevos en la
9. fuente sobre las patatas.
10. Sazona las cigalitas y fríelas en una sartén con aceite con la tapa puesta.
11. Déjalas templar, pélalas y agrégalas a la fuente.
12. Calienta un poco de aceite en una sartén. Introduce brevemente las lonchas de
13. jamón y añádelas a la fuente. Espolvorea con perejil picado y sirve.
14. REVUELTO DE BERENJENAS Y SETAS CON
15. POLENTA