Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 250 g de harina
- 2 lonchas de jamón cocido (gruesas)
- 1 vaso de nata líquida
- nuez moscada
- 1 kg de patatas
- perejil
- 100 g de queso roquefort
- sal
- ½ vaso de vino blanco
- 2 yemas de huevo
Elaboración
- Mezcla en un cazo la nata con el vino y el queso. Cocina a fuego fuerte hasta
- que hierva y deja que reduzca un poco. Reserva.
- Pon las patatas (con piel) en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra
- la olla y cuécelas (según tamaño) durante 10-15 minutos. Abre, escurre y deja
- atemperar. Pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Añade las yemas y
- mézclalas bien. Ralla un poco de nuez moscada por encima, agrega la harina
- tamizada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Deja que repose
- durante 10 minutos e introdúcela en una manga pastelera. Con la ayuda de
- unas tijeras, corta la masa en forma de ñoquis. Calienta una cazuela con
- abundante agua, sazona y, cuando empiece a hervir, agrega los ñoquis.
- Cuécelos durante 3 minutos.
- Escurre los ñoquis y ponlos en una sartén. Agrega la salsa roquefort y
- cocínalos a fuego suave un par de minutos. Espolvoréalos con perejil picado.
- Corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y dóralas en la sartén con un
- chorrito de aceite.
- Sirve los ñoquis y media loncha de jamón cocido en cada plato. Adórnalos
- con unas hojas de perejil.
- JAMÓN AL OPORTO CON PURÉ DE PATATAS Y
- MANZANA