Huevo Flor Con Espárragos Y Guisantes

Plato de huevos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela la cebolleta, pícala finamente y ponla a rehogar en una cazuela con un
2. chorrito de aceite. Cuando se rehogue un poco, añade los guisantes, echa un
3. poco de agua, sazona y cocina durante 10 minutos. Liga la salsa con harina
4. de maíz diluida en agua fría. Resérvalos.
5. Corta 4 trozos de film transparente y ponlos en 4 recipientes. Pon una gota de
6. aceite y una pizca de sal en cada uno. Casca un huevo en cada recipiente.
7. Cierra los paquetes, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 3-4
8. minutos en una tartera con agua.
9. Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos con un pelador. Saca tiras
10. finas y resérvalas.
11. Pon un poco de aceite en un wok, añade las tiras de espárrago y saltéalas.
12. Sirve los guisantes en el fondo de los platos, pon encima los huevos (sin el
13. film) y rocíalos con un chorrito de aceite. Acompaña con las tiras de
14. espárragos y adorna con una hojita de perejil. Sirve.
15. HUEVOS, GAMBAS, AJOS FRESCOS Y PATATAS
16. PAJA