Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- cebollino picado
- 12 langostinos
- 350 ml de nata
- 12 lonchas de panceta adobada
- pimienta
- 6 sabirones
- sal
- 350 ml de txakoli
Elaboración
- Corta las cabezas de los sabirones y sácales los filetes. Pela los langostinos y
- resérvalos.
- Rehoga las cabezas y las espinas de los sabirones y las cabezas y las cáscaras
- de los langostinos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cúbrelas con
- agua, sazona y cuécelas durante 6-8 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Pon el txakoli a reducir en otra cazuela. Cuando reduzca a la mitad, vierte 350
- mililitros del caldo y la nata. Cocina durante 10-15 minutos.
- Salpimienta los filetes de sabirón y coloca en el centro de cada uno un
- langostino. Enróllalos y envuelve cada rollito con una loncha de panceta.
- Pínchalos con un palillo para que no se deshagan. Colócalos sobre la placa
- del horno y ásalos a 210 ºC durante 5-6 minutos.
- Sirve la salsa en el fondo de los platos, espolvoréala con el cebollino picado y
- coloca encima los rollitos.
- CALAMARES CON PATATAS Y GUISANTES