Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 200 g de champiñones
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo
- 25 g de mostaza de Dijon
- 100 g de paté de foie
- perejil
- pimienta
- sal
- 800 g de solomillo de ternera
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de leche
- 10 yemas de espárragos blancos
Elaboración
- Salpimienta la carne y séllala (en una sartén con un poco de aceite) por todos
- los lados hasta que quede dorada. Deja que se enfríe y úntala con la mostaza.
- Reserva.
- Pica las chalotas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de
- aceite. Retira la parte inferior de los champiñones y límpialos. Pícalos
- finamente, incorpóralos a la sartén, sazónalos y cocínalos durante 10 minutos.
- Deja que se enfríen. Añade el paté de foie y mezcla hasta que quede una pasta
- homogénea. Deja templar.
- Calienta el horno a 200 ºC.
- Extiende la masa de hojaldre sobre una placa de horno. Coloca encima, en la
- parte central, la mitad de la mezcla de champiñones y foie. Coloca encima la
- carne y cúbrela con el resto de la mezcla de champiñones y foie. Cierra el
- hojaldre con cuidado, dejando la unión en la parte inferior. Bate el huevo y,
- con ayuda de un pincel, pinta la masa. (Puedes decorar la superficie con
- algunos recortes de hojaldre.)
- Hornéalo a 200 ºC durante 20 minutos. Deja que repose durante 10 minutos.
- Pon los espárragos en el vaso de la batidora, agrega la leche y un poco de
- aceite. Tritura.
- Sirve la carne con la salsa y decora con unas hojas de perejil.
- GUISO DE LAS BODAS DE CAMACHO