Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 95 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 3 alegrías riojanas
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 hoja de laurel
- 1 kg de lengua de cerdo
- perejil
- 2 pimientos verdes
- sal
- 1 kg de tomate (maduro)
Elaboración
- Pon las lenguas en la olla rápida, añade la hoja de laurel, unas ramas de
- perejil y una pizca de sal. Cúbrelas con agua, coloca la tapa y cuécelas
- durante 40 minutos. Retira las lenguas, deja que se templen, pélalas y córtalas
- en filetes finos. Resérvalos.
- Pela y lamina dos dientes de ajo. Pela la cebolla y córtala en dados. Corta
- también en dados 1 pimiento. Ponlos a pochar en una tartera con un chorrito
- de aceite y sazona.
- Pica el tomate y añádelo. Pon a punto de sal. Cocina a fuego medio durante
- media hora. Pasa el tomate por el pasapurés y reserva la salsa.
- Pela y pica los otros dos dientes de ajo y dóralos en una tartera con un
- chorrito de aceite. Pica finamente el otro pimiento verde y la cebolleta,
- añádelos y rehógalos bien. Agrega la salsa de tomate y los filetes de lengua.
- Cocina todo conjuntamente durante 5 minutos.
- Pica finamente las alegrías riojanas y ponlas en un bol. Cúbrelas con aceite,
- sazona y mezcla bien.
- Sirve la lengua con la salsa de tomate y acompáñala con las alegrías. Adorna
- con unas hojas de perejil.
- ESPALDILLA CON SALSA ESPAÑOLA Y
- PATATAS