Lengua En Salsa Verde

Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela la cebolla, limpia el puerro, trocéalos e introdúcelos en una red para
2. cocer legumbres. Cierra la red y ponla en la olla rápida. Añade también la
3. lengua, sazona y cubre con abundante agua. Agrega las hojas de laurel, los
4. clavos y unas ramas de perejil. Coloca la tapa y cuece la lengua durante 1
5. hora.
6. Retira la lengua de la olla y deja que se temple. Cuando esté templada, pélala
7. y córtala en filetes. Cuela el caldo y resérvalo.
8. Pela los ajos y la cebolleta, córtalos en daditos y póchalos en una tartera con
9. un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a ablandarse, agrega la
10. harina y rehógala un poco. Vierte el vino y un vaso del caldo de la lengua.
11. Cocina todo junto durante 15 minutos aproximadamente. Espolvorea con
12. perejil picado e introduce los filetes de lengua en la tartera. Cocina 10
13. minutos a fuego suave.
14. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con abundante
15. aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazónalas y
16. agrégalas a la tartera. Remueve la cazuela y sirve.
17. VILLEROY DE REDONDO, JAMÓN DE PAVO Y
18. QUESO