Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 kg de cordero (troceado)
- 100 g de guisantes
- 100 g de habitas
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- 2 pimientos verdes
- sal
- 400 ml de txakoli
- 3 zanahorias
Elaboración
- Pon las patatas en una cazuela. Cúbrelas con agua y cuécelas durante 30
- minutos. Deja que se templen, pélalas y pásalas por el pasapurés. Coloca el
- puré en un bol y aderézalo con sal y un chorrito de aceite. Resérvalo.
- Corta cada zanahoria en 5 trozos y tornéalas. Ponlas a cocer en una cazuela
- con agua. Aproximadamente en 15 minutos estarán a punto. Resérvalas.
- Salpimienta el cordero y dóralo en la olla rápida con un chorrito de aceite.
- Retíralo a un plato.
- Pela los dientes de ajo y las cebollas y pícalos. Pica los pimientos verdes.
- Rehoga las verduras en la olla donde has rehogado la carne. Sazona. Vierte el
- txakoli y dale un hervor. Introduce el cordero y cúbrelo con agua. Coloca la
- tapa y cocínalo durante 15 minutos.
- Retira la carne a un plato y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Pasa la
- salsa a una tartera e introduce el cordero, las zanahorias torneadas, los
- guisantes y las habitas. Mezcla y cuece todo conjuntamente durante 8-10
- minutos.
- Sirve el guiso de cordero y acompáñalo con el puré de patatas decorado con
- una hojita de perejil.
- CRIADILLAS REBOZADAS CON CHAMPIÑONES
- Y ESPÁRRAGOS SALTEADOS