Albóndigas De Pavo Con Puré De Cítricos

Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Coloca la miga de pan en un bol y vierte la leche encima. Déjala a remojo
2. hasta que se empape bien.
3. Para hacer las albóndigas, coloca en un cuenco la carne de pavo y
4. salpimiéntala. Pica los dientes de ajo y los tomates secos y añádelos al
5. cuenco. Casca el huevo y agrégalo. Mezcla bien. Añade la miga de pan
6. escurrida y mezcla. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén
7. con aceite. Resérvalas.
8. Para el puré de cítricos, pela las patatas, trocéalas y cuécelas durante 20
9. minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelas,
10. pásalas por el pasapurés y colócalas en un bol. Reserva. Pon a calentar un par
11. de cucharadas de aceite en una sartén. Añade un par de trozos de cáscara de
12. limón y fríelos un poco. Retira las cáscaras y vierte el aceite con el aroma a
13. limón sobre el puré de patatas. Mezcla y resérvalo en una manga pastelera.
14. Para hacer la salsa, pela las cebollas, pícalas y póchalas en una cazuela con
15. un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino blanco y el caldo y deja reducir
16. durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y pasa la salsa a una
17. cazuela. Introduce las albóndigas en la salsa y cocínalas durante 3-4 minutos
18. más.
19. Sirve las albóndigas en un plato y acompáñalas con el puré de patata. Decora
20. los platos con unas hojas de perejil.
21. PATO ASADO CON UVAS