Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 confits de pato con su grasa
- 6 higos secos
- 2 patatas
- perejil
- sal
- 200 ml de vino de Oporto
Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en dados y colócalos en una cazuela. Cúbrelos con
- agua, sazónalos, tápalos y cuécelos durante 12-15 minutos. Escúrrelos y
- sécalos.
- Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos.
- Cuando se doren un poco, añade los dados de patata, espolvorea con perejil
- picado y sazona. Saltea las patatas.
- Pica la cebolla y rehógala en una cazuelita con un chorrito de aceite hasta que
- quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Añade el
- vino y dale un hervor. Cubre con 200 mililitros de agua y cocina el conjunto
- durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.
- Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 200 ºC durante
- 10-12 minutos y gratínalos.
- Sirve los confits con la salsa y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.
- ROLLITOS DE PAVO CON QUESO FRESCO Y
- ESPÁRRAGOS