Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- ½ calabacín
- 3 ciruelas pasas (sin hueso)
- 4 confits de pato
- 50 g de maíz
- 4 manzanas
- pimienta
- 100 g de rúcula
- sal
- vinagre de Jerez
Elaboración
- Para el puré de manzana, pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y
- ponlas a cocer en un cazo con un poco de agua y una pizca de sal. Aplasta las
- manzanas. Lava el calabacín, rállalo y añádelo al puré de manzana.
- Salpimienta, añade un chorro de aceite y mezcla bien. Reserva.
- Retira el exceso de grasa de los confits, colócalos sobre la placa del horno,
- salpimiéntalos y ásalos en el horno a 200 ºC durante 10-12 minutos.
- Para la vinagreta de ciruela, pica las ciruelas y ponlas a cocer durante 10
- minutos con un vaso de agua y medio vasito de vinagre. Tritura y cuela.
- Añade un chorro de aceite y mezcla bien.
- Limpia bien la rúcula y ponla con el maíz en un bol. Sazona y aliña con la
- vinagreta de ciruela.
- Sirve el puré de manzana y calabacín en el fondo de los platos y coloca
- encima los confits. Acompaña con la ensalada de rúcula y maíz.
- CODORNICES EN SALSA DE TOMATE
- ESPECIADO