Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- ½ rama de canela
- 1 cebolla
- 6 codornices
- harina
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- 2 pimientos morrones
- sal
- 1 kg de tomate
- 1 rama de vainilla
Elaboración
- Pela 3 dientes de ajo y la cebolla, pícalos y ponlos a pochar en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando cojan un poco de color, trocea los
- tomates y añádelos. Cocínalos durante unos 30 minutos. Pásalos por el
- pasapurés y reserva.
- Coloca los pimientos en un recipiente apto para el horno. Riégalos con un
- chorrito de aceite, sazónalos y ásalos a 190 ºC durante 30-40 minutos. Pélalos
- y córtalos en tiras. Resérvalos.
- Trocea las codornices y salpimiéntalas. Pásalas por harina y fríelas bien en
- una sartén con aceite.
- Pon un par de cucharadas de aceite en una tartera. Pela y pica los otros 2
- dientes de ajo y rehógalos un poco. Agrega las tiras de pimiento e introduce
- las codornices, la canela y la vainilla. Añade el tomate y cocina el conjunto
- durante 10-15 minutos a fuego suave.
- Pela las patatas y, con ayuda de una mandolina, córtalas en patatas rejilla
- (mantenlas en agua y sécalas bien antes de freírlas). Fríelas en una sartén con
- aceite y escúrrelas bien sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sazónalas.
- Sirve las codornices, salsea y acompáñalas con las patatas rejilla. Adorna los
- platos con unas hojas de perejil.
- FAJITAS DE POLLO Y VERDURAS