Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de arándanos
- 100 g de arroz salvaje
- 2 cebolletas
- 8 codornices
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimienta
- sal
- 1 vaso de vino tinto
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pela los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Salpimienta las
- codornices, agrégalas y dóralas un poco.
- Corta las cebolletas en dados y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito
- de aceite junto con la hoja de laurel. Pela las zanahorias, pícalas y añádelas.
- Sazona y agrega los arándanos. Cocina el conjunto hasta que todo esté bien
- pochado. Retira la hoja de laurel y añade todo a la cazuela de las codornices.
- Vierte el vino sobre las codornices y dale un hervor. Agrega un par de vasos
- de agua, coloca la tapa y cocina todo junto durante 30 minutos.
- Pasa las verduras por el pasapurés y añade la salsa nuevamente a la cazuela.
- Calienta las codornices en la salsa durante unos 3-4 minutos.
- Calienta abundante aceite en una sartén pequeña, agrega una pequeña porción
- de arroz salvaje, fríelo brevemente y escúrrelo sobre un plato cubierto con
- papel absorbente. Repite el proceso hasta terminar con todo el arroz.
- Sazónalo.
- Sirve las codornices con la salsa y acompáñalas con el arroz salvaje. Decora
- los platos con unas hojas de perejil.
- PALOMA EN SALSA