Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 24 anchoas frescas (boquerones)
- 12 rebanadas de pan
- perejil
- sal
- 4 tomates pequeños
Para el escabeche
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebolletas
- 10-12 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos verdes
- sal
- 150 ml de vinagre
- 150 ml de vino blanco
- 2 zanahorias
Elaboración
- Para el escabeche, pon a hervir en un cazo el aceite con el vinagre y el vino
- blanco. Corta a tu gusto los pimientos, las zanahorias y las cebolletas e
- incorpóralos. Agrega los dientes de ajo sin pelar, las hojas de laurel y los
- granos de pimienta. Sazona. Cocina todo a fuego suave durante 20 minutos.
- Reserva el escabeche.
- Limpia las anchoas y retírales las vísceras, las cabezas y las espinas centrales,
- de manera que cada una quede en 2 lomos. Sazona y colócalas (dejándoles la
- piel hacia arriba) sobre una fuente amplia. Vierte el escabeche por encima y
- déjalas macerando, por lo menos, durante 15 minutos.
- Coloca las rebanadas de pan sobre una placa de horno y tuéstalas hasta que se
- doren. Retíralas y pásalas a un plato. Corta cada tomate en 4 trozos y unta las
- rebanadas de pan.
- Sirve 3 rebanadas de pan con tomate por comensal. Coloca encima las
- anchoas con un poco de escabeche y decora con perejil.
- MEJILLONES AL ESTILO DE BRUSELAS CON
- PATATAS FRITAS