Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 14 aceitunas verdes
- 1 diente de ajo
- 650 g de bonito fresco
- 1 cebolleta
- 50 g de harina y 2 huevos (para rebozar)
- 1 huevo
- 50 g de jamón serrano
- 2 cucharadas de pan rallado
- perejil
- 2 pimientos del piquillo
- sal
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- sal
- 2 tomates
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Para la salsa, pela y pica el diente de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con
- un chorrito de aceite. Pica las cebollas, agrégalas y espera a que se doren.
- Vierte el vino, dale un hervor y añade los tomates rallados. Sazona y sofríe
- todo bien durante 10 minutos más. Tritura y reserva la salsa caliente.
- Elimina la piel y las espinas del bonito. Desmenúzalo y ponlo en un bol. Pica
- el diente de ajo finamente y añádelo. Pica finamente el jamón, las aceitunas
- verdes y los pimientos del piquillo y agrégalos. Pica la cebolleta e
- incorpórala. Agrega también un poco de perejil picado y 1 huevo crudo.
- Mezcla y sazona. Incorpora el pan rallado y mezcla.
- Mójate las manos. Separa la masa en dos partes y colócalas sobre dos trozos
- de film transparente. Envuelve como si fuera un caramelo y dales forma de
- chorizo. Deja reposar 10 minutos.
- Retira el film. Pasa los rollos por harina y huevo batido y fríelos en una
- sartén con aceite caliente. Córtalos en rodajas, sirve y salsea. Decora con
- unas hojas de perejil.
- PASTEL DE BACALAO Y PATATAS