Sargo Con Patatas Panadera, Calabaza Y Tomate

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Retira la capa externa de las cebolletas y córtalas en juliana. Pela las patatas y
2. córtalas en rodajas. Pon a calentar una sartén con aceite y añade las patatas y
3. las cebolletas. Sazona y fríelas durante 10-12 minutos. Reserva.
4. Saca los lomos del sargo y salpimiéntalos.
5. Pela la calabaza y, con ayuda de un cortapastas redondo, corta 8 círculos
6. pequeños. Colócalos sobre una placa de horno, sazónalos y riégalos con un
7. chorrito de aceite. Ensarta en cada palillo de brocheta 4 tomates cherry y
8. pínchalas en los círculos de calabaza. Hornea las brochetas durante 15
9. minutos a 200 ºC.
10. Escurre las patatas y extiéndelas sobre una placa de horno. Coloca encima los
11. lomos de sargo, rocíalos con un chorrito de aceite y vierte el vino encima.
12. Ásalos a 200 ºC durante 12-15 minutos. Pasa el jugo que hayan soltado a un
13. bol y añádele las aceitunas picaditas y un poco de perejil picado. Mezcla
14. bien.
15. Sirve el sargo con las patatas y las brochetas. Sazona. Rocía el pescado con la
16. mezcla de jugo, aceitunas y perejil. Decora con unas hojas de perejil.
17. RAPE REBOZADO CON SALSA DE TOMATE AL
18. AZAFRÁN