Kokotxas De Bacalao Al Pilpil Con Morrones

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 600 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava las kokotxas un par de veces para quitarles la sal, ponlas en un bol,
2. cúbrelas con agua y déjalas a remojo durante 8 horas.
3. Lava los pimientos morrones y colócalos sobre un recipiente apto para el
4. horno. Riégalos con un poco de aceite de oliva, añade una pizca de sal y otra
5. de azúcar y ásalos en el horno a 200 ºC durante 25-30 minutos. Déjalos
6. templar, pélalos y córtalos en tiras.
7. Aplasta 5 dientes de ajo con la mano, pélalos, córtalos por la mitad y dóralos
8. en una sartén con un chorro de aceite. Añade las tiras de pimiento y confítalas
9. a fuego suave. Pon a punto de sal y reserva.
10. Pela los otros 6 dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar junto con
11. la guindilla troceada en una tartera con abundante aceite. Cuando cojan color,
12. introduce las kokotxas y cocínalas durante 3 minutos.
13. Retira el aceite a un bol y deja que se temple un poco. Viértelo (poco a poco)
14. de nuevo en la tartera de las kokotxas, calienta todo a fuego suave y remueve
15. la cazuela hasta conseguir un pilpil.
16. Espolvorea con perejil picado y sirve las kokotxas al pilpil con los pimientos
17. confitados.
18. SEPIA EN SALSA CON CUSCÚS