Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- 4 perlones
- pimienta
- 1 pimiento morrón
- 12 puerros
- sal
- vinagre
Elaboración
- Retira la parte inferior (la de los pelos) y la parte superior (la verde) de los
- puerros y quítales la primera capa. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega
- los puerros y cuécelos durante 15 minutos. Sazona. En el momento de ir a
- servirlos, escúrrelos.
- Retira el tallo y las pepitas del pimiento morrón. Pélalo, pícalo y ponlo a
- pochar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
- Cuando el pimiento esté cocinado, pásalo a un vaso batidor. Agrega unas
- gotas de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva y tritura.
- Limpia los perlones, retírales las cabezas y saca los lomos. Salpimiéntalos,
- rocíalos con aceite y cocínalos en una plancha caliente con unas gotas de
- aceite.
- Sirve los perlones con los puerros y aliña a tu gusto con la vinagreta de
- pimiento morrón. Adorna con unas hojas de perejil.
- ALBÓNDIGAS DE CABALLA EN SALSA VERDE