Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 250 g de bacalao desalado
- cebollino
- 100 g de guisantes frescos
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- 1 huevo
- 8 kokotxas de bacalao (desaladas)
- 1 barra de pan
- 2 patatas
- sal
- vinagre
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas a cocer en una cazuela con agua.
- Pela las zanahorias, córtalas de la misma manera y agrégalas a la cazuela.
- Añade también los guisantes. Sazona y cuece todo durante 10-12 minutos.
- Escurre y reserva.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y rehógalos en una sartén con el aceite.
- Agrega las kokotxas y el lomo de bacalao. Cocina las kokotxas durante unos 4
- minutos y el lomo durante unos 8-10 minutos. Retira las kokotxas y el lomo a
- un plato. Desmenuza el lomo y resérvalo. Cuela el aceite y deja que se enfríe.
- Pon un huevo en un vaso batidor con una pizca de sal. Vierte el aceite
- reservado y un chorrito de vinagre. Bate con una batidora eléctrica hasta que
- emulsione la mayonesa.
- Coloca las patatas, las zanahorias y los guisantes en un bol. Añade la
- mayonesa, las huevas y el bacalao desmigado. Mezcla bien todos los
- ingredientes.
- Sirve la ensaladilla en una fuente, coloca las kokotxas encima y espolvoréala
- con el cebollino picado. Corta unas rebanadas de pan y acompaña con ellas la
- ensaladilla.
- ENSALADA DE ARROZ CON PAVO Y SETAS