Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 260 g de migas de bacalao desalado
- 1 cebolleta
- 4 huevos
- 130 g de pan rallado
- perejil
- pimienta
Para el guiso
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 hojas de laurel
- pimienta en grano
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Escalda las migas de bacalao en una cazuela con agua hirviendo durante 1
- minuto. Escurre el bacalao y reserva el agua de cocción.
- Para el guiso, pela la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo y pícalos.
- Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite y añade el laurel.
- Cocina todo hasta que se poche bien. Incorpora el agua de cocción del
- bacalao. Pon a punto de sal, añade el comino y unos granos de pimienta.
- Para los repápalos, bate los huevos en un bol, agrega la cebolleta y 2 dientes
- de ajo bien picaditos. Añade una pizca de pimienta e incorpora las migas de
- bacalao y el pan rallado hasta conseguir una masa consistente. Con ayuda de
- dos cucharas, coge pequeñas porciones y redondéalas. Échalas a la sartén y
- fríelas hasta que se doren por los dos lados.
- Introduce los repápalos en la salsa, cocínalos durante 5 minutos y
- espolvoréalos con un poco de perejil picado. Sirve.
- POKÉ DE ATÚN