Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos (para rebozar)
- pimienta
- sal
- 1 sargo de 1.300 g
Para la salsa tártara
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 4 pepinillos
- sal
- zumo de ½ limón
Elaboración
- Pon 1 huevo a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos, retíralo,
- refréscalo, pélalo y resérvalo.
- Para la salsa tártara, pon en un vaso batidor 1 huevo, el zumo de limón y una
- pizca de sal. Vierte el aceite y tritura los ingredientes con una batidora
- eléctrica hasta que liguen. Pasa a un bol. Pica finamente los pepinillos, la
- cebolleta, el huevo cocido, el diente de ajo y las alcaparras, agrégalos al bol,
- mezcla y reserva.
- Limpia el sargo, retirándole la cabeza, la cola y la espina central. Corta el
- pescado en tiras y salpimiéntalas. Bate 2 huevos en un bol, introduce las tiras
- de sargo y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y escúrrelas sobre un
- plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve el sargo y acompáñalo con la salsa tártara.
- SALMÓN CON ESPÁRRAGOS Y MAYONESA DE
- AZAFRÁN