Salmón A La Papillote Con Salsa Tártara

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para la salsa tártara, casca 1 huevo en el vaso batidor, agrega el aceite, el
2. vinagre y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y
3. comienza a batir sin moverlo. Cuando comience a emulsionar, mueve la
4. batidora poco a poco, de arriba abajo, hasta que los ingredientes liguen.
5. Reserva en un bol.
6. Cuece el otro huevo durante 10 minutos en un cazo con agua y sal. Deja que
7. se enfríe, pélalo, pícalo y añádelo al bol de la mayonesa. Agrega también las
8. alcaparras, la cebolleta y los pepinillos, todo bien picadito. Espolvorea con
9. perejil picado, mezcla y reserva la salsa tártara.
10. Con ayuda de la mandolina, corta la patata (pelada) y el calabacín (sin pelar)
11. en láminas finas. Limpia los puerros y la cebolleta y córtalos en juliana fina.
12. Reserva.
13. Extiende 4 trozos grandes de papel de aluminio sobre una superficie plana.
14. Coloca sobre cada uno (a un lado del papel) una cama de patatas y, encima,
15. otra de calabacines. Reparte por encima los puerros y la cebolleta. Sazona las
16. verduras y coloca encima las rodajas de salmón salpimentadas. Riega con un
17. chorrito de aceite y un poco de vino blanco. Cierra los paquetes
18. herméticamente por todos los costados y cocínalos en el horno a 190 ºC
19. durante 10 minutos aproximadamente (hasta que se inflen).
20. Sirve un paquetito por comensal, ábrelos con mucho cuidado y acompaña el
21. salmón con la salsa tártara. Puedes decorar los platos con unas hojas de
22. perejil.
23. SALMÓN A LA SAL CON SALTEADO DE MELÓN
24. Y SANDÍA