Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 2 dientes de ajo
- 30 g de almendras laminadas
- 300 g de arroz
- 20 pasas
- 175 g de pechuga de pavo cocida en lonchas
- sal y perejil
- 300 g de setas
- 1 tomate
Para la vinagreta de mostaza
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharadita de mostaza
- vinagre y sal
Elaboración
- Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y una
- pizca de sal. Cuécelo durante 20 minutos. Escurre, refresca y colócalo en una
- fuente grande.
- Pon las pasas a remojo en un bol con agua.
- Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Corta las setas en juliana. Saltea
- las setas con los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite.
- Sazona y reserva.
- Pon las almendras en una sartén, tuéstalas un poco y resérvalas.
- Escurre las pasas, sécalas y mete una dentro de cada aceituna.
- Corta las lonchas de pavo en dados.
- Pela el tomate y córtalo en dados.
- Pon el cebollino en un bol, agrega la mostaza, un chorro de vinagre y un buen
- chorro de aceite de oliva. Sazona. Bate bien hasta que ligue un poco.
- Mezcla el arroz con las setas, las aceitunas, el pavo, el tomate y las
- almendras. Aliña con la vinagreta de mostaza. Mezcla bien y sirve. Decora
- con unas hojas de perejil.
- ENSALADA DE ESPINACAS Y MELOCOTÓN