Plato de postres para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 40 g de azúcar (para quemar)
- 2 planchas finas de bizcocho
- grosellas y hojas de menta (para decorar)
- 250 ml de helado
- 30 g de pasas
- 100 ml de ron
Para la crema de yema
- 65 g de agua (para el jarabe)
- 140 g de azúcar (para el jarabe)
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- 8 g de harina de maíz refinada
- 4 yemas de huevo
Elaboración
- Remoja las pasas en el ron y tenlas a remojo 30 minutos como mínimo.
- Para hacer el jarabe, pon a calentar en un cazo el azúcar con el agua. Cuando
- se funda el azúcar, retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe.
- Mezcla en un bol grande las yemas con la harina de maíz refinada. Añade el
- jarabe y la esencia de vainilla. Mezcla bien todo con una varilla manual y
- pasa la mezcla a una cazuela. Cocina a fuego suave, sin dejar de remover con
- una varilla, hasta que hierva (50 segundos aproximadamente) y empiece a
- espumar. Deja que se temple un poco.
- Con ayuda de un cortapastas redondo, corta 8 círculos de bizcocho. Coloca 4
- en la base de 4 vasos anchos y emborráchalos con el ron. Reparte encima el
- helado y, después, las pasas, y cubre con el resto de los bizcochos.
- Presiónalos con la mano para que se asienten y pincélalos con otro poco de
- ron. Rellénalos hasta el borde con la crema de yema e introduce los vasos en
- el congelador.
- Cuando estén congelados (también basta con que estén bien fríos), espolvorea
- la superficie con azúcar y quémala con un soplete. Sirve y decora con unas
- hojitas de menta y unas grosellas.
- FILLOAS DE CARNAVAL