Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 acelgas
- 100 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- 20 almejas
- 1 cucharada de harina
- 4 huevos
- perejil
- sal
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Separa las pencas de acelga de las hojas. Retira los hilos de las pencas. Corta
- las pencas en bastones y cuécelos en un cazo con agua hirviendo y sal
- durante 8-10 minutos. Retíralos, escúrrelos y resérvalos.
- Corta las hojas de acelga en juliana fina y cuécelas durante 3 minutos en otra
- cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retíralas, escúrrelas y
- resérvalas.
- Pela los ajos, lamínalos y rehógalos en una tartera con aceite. Cuando cojan
- color, añade la harina, cocínala un poco y vierte el agua y el vino. Incorpora
- perejil picado e introduce las almejas y los bastones de penca. Coloca la tapa
- y cocina todo junto hasta que se abran las almejas. Reserva.
- Para hacer las tortillas, casca 1 huevo, sazónalo y bátelo. Agrega una porción
- de hojas de acelga (cocidas) y mezcla bien. Cuaja la tortilla en una sartén con
- unas gotas de aceite y resérvala. Repite el proceso con el resto de los huevos
- y el resto de las hojas de acelga.
- Extiende las tortillas en la base de los platos y coloca encima las pencas de
- acelgas con las almejas. Decora con una ramita de perejil y sirve.
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