Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 20 g de copos de patata
- 2 kg de espinacas
- harina y 2 huevos (para rebozar)
- perejil
- 40 g de piñones
- 100 g de queso Idiazábal
- sal
- 600 g de tomates maduros
Elaboración
- Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Pela los
- tomates, trocéalos y añádelos. Sazona y cocínalos a fuego suave hasta que se
- deshagan. Reserva la salsa.
- Lava las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.
- Cuécelas con un poco de sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
- Pica las espinacas finamente y ponlas en un bol. Ralla encima el queso y
- agrega los piñones y los copos de patata. Mezcla bien, coge pequeñas
- porciones de masa y redondéalas.
- Pasa las albóndigas por harina y huevo batido (con una pizca de sal) y fríelas
- en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con
- papel absorbente.
- Sirve un poco de salsa en el fondo de los platos y pon encima las albóndigas.
- Adorna con unas hojas de perejil.
- JUDÍAS VERDES CON PATATAS, JAMÓN Y
- HUEVO