Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 500 ml de cerveza
- 8 patatas pequeñas
- 2 peras
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- 1.200 g de redondo de ternera
- sal
- 80 g de tocino ibérico
Elaboración
- Pon agua a calentar en una cazuelita. Lava las patatas, agrégalas y cuécelas
- durante 25 minutos. Sazona.
- Corta el tocino en tiras y mecha el redondo. Salpimienta la carne y séllala a
- fuego fuerte en una tartera con un poco de aceite. Baja el fuego, tapa la
- tartera y cocina la carne (dándole vueltas de vez en cuando) durante 25
- minutos.
- Pela la cebolleta, limpia el puerro y pícalos. Ponlos a pochar en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén pochadas, pela
- las peras, trocéalas e incorpóralas. Vierte la cerveza y cocina todo durante 20
- minutos. Pon a punto de sal, tritura y espolvorea con un poco de perejil
- picado.
- Corta el redondo en filetes finos y sírvelo. Acompáñalo con la salsa y las
- patatas abiertas por la mitad. Adorna con unas hojas de perejil.
- PATORRILLO