Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 8 hojas de acelga
- 3 dientes de ajo
- harina y huevos (para rebozar)
- 80 g de jamón curado de pavo
- perejil
- sal
- 12 setas de cultivo
Elaboración
- Lava las acelgas y separa las hojas de las pencas. Corta cada penca en 3
- trozos y retírales los hilos. Cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de
- sal durante 15 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Pela 1 diente de ajo, pícalo finamente, ponlo en un bol y añade un chorro de
- aceite. Cocina las setas a la plancha, sazónalas y píntalas con el aceite de ajo.
- Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente y coloca una seta y una
- loncha de jamón curado de pavo encima de cada. Cúbrelas con el resto de las
- pencas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas por los dos lados.
- Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a rehogar en una
- tartera. Agrega una cucharada de harina y rehógala un poco. Añade una hoja
- de acelga picadita y un poco de agua. Cocina la salsa durante unos minutos.
- Agrega un poco de perejil picado, introduce las pencas y cocínalas en la salsa
- durante 3-4 minutos a fuego suave. Sirve.
- ALCACHOFAS CON HUEVO Y TRUFA