Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de acelga
- 160 g de bonito en aceite
- 1 cebolleta
- harina y huevo (para rebozar)
- sal
- 8 tomates deshidratados
Para la mayonesa
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Corta los tomates en daditos y rehógalos en una cazuelita con un chorro de
- aceite. Vierte un vaso de agua, sazona y cocínalos durante 15 minutos.
- Tritura, cuela y reserva la salsa.
- Separa las pencas de las hojas. Escalda las hojas en una cazuela con agua
- caliente durante 1 minuto. Retíralas y resérvalas. Limpia las pencas,
- retirándoles los hilos, y córtalas en trozos de unos 7 centímetros. Cuécelas en
- una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retíralas y
- escúrrelas.
- Para la mayonesa, pon un huevo en un vaso batidor, agrega una pizca de sal,
- unas gotas de vinagre y el aceite. Tritura con una batidora eléctrica hasta que
- ligue.
- Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmenuzado
- y la mayonesa. Mezcla bien.
- Extiende la mitad de las pencas sobre una superficie lisa y cúbrelas con el
- relleno de bonito. Tápalas con el resto de las pencas y envuélvelas con
- cuidado con las hojas de las acelgas formando paquetitos. Pásalas por harina
- y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre
- un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve las pencas con la salsa de tomate.
- JUDÍAS VERDES CON MOLLEJAS DE CORDERO