Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 300 g de bacalao desalado (desmigado)
- 2 calabacines
- 1 vaso de caldo de pescado
- 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 2 cebollas rojas
- 1 pimiento verde
- sal
Elaboración
- Para hacer la salsa, pica 1 cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con un
- chorrito de aceite. Cuando esté bien pochada, agrega 3 cucharadas de
- pimiento choricero y el caldo de pescado. Deja que reduzca a fuego suave
- durante 10 minutos y pasa todo por el pasapurés. Si hiciera falta, cuélala.
- Resérvala.
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Hazles unos cortes por la parte
- interna sin llegar a la piel. Colócalos en la placa del horno y hornéalos a 180
- ºC durante 20 minutos. Retíralos y vacíalos con cuidado de no romper la piel.
- Reserva la pulpa y la piel por separado.
- Para hacer el ajoarriero, pela los ajos, la otra cebolla y el pimiento, córtalos
- en daditos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando
- empiecen a coger color, pica la carne de los calabacines e incorpórala.
- Rehoga todo junto durante 5 minutos y agrega el bacalao. Cocínalo durante 5
- minutos y agrega la otra cucharada de pimiento choricero. Mezcla bien. Pon a
- punto de sal.
- Rellena las cáscaras de calabacín y sirve. Acompáñalos con la salsa.
- POTE DE PATATAS