Hamburguesas De Garbanzo Con Ensalada

Plato de legumbres para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon los garbanzos a remojo la víspera. Escúrrelos y ponlos a cocer en una
2. olla rápida con agua hirviendo. Sazona. Cierra la olla y cuécelos durante 20
3. minutos. Abre la olla, escurre los garbanzos y pásalos por el pasapurés.
4. Reserva el puré.
5. Pela y pica la cebolla. Pela los ajos y córtalos en daditos. Ponlos a pochar en
6. una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados, retíralos a un bol y
7. escurre el aceite con un colador. Reserva.
8. Corta la panceta en daditos y saltéala en la misma sartén donde has pochado
9. la cebolla y el ajo. Una vez dorada, vuelve a añadir la cebolla y el ajo
10. pochados. Agrega el cilantro picado. Retira y mezcla las verduras y la
11. panceta con el puré de garbanzos. Extiende la masa en una fuente y deja que
12. repose. Cuando se atempere, coge pequeñas porciones de la mezcla y forma
13. las hamburguesas.
14. Casca 3 huevos en un bol, bátelos y añade el sésamo. Pasa las hamburguesas
15. por la harina de garbanzo y por el huevo. Fríelas en una sartén con abundante
16. aceite caliente. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel
17. absorbente.
18. Limpia y trocea la lechuga. Parte los tomates por la mitad. Júntalos en un
19. cuenco y aliña con sal, vinagre y aceite.
20. Sirve dos hamburguesas por ración y acompáñalas con la ensalada. Decora
21. los platos con unas hojas de perejil.
22. ALUBIAS BLANCAS CON CUELLO DE
23. CORDERO