Alubias Pintas Con Conejo Y Sobrasada

Plato de legumbres para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las alubias a remojo la víspera. Escúrrelas y resérvalas.
2. Corta el conejo en trocitos. Salpimiéntalos y rehógalos en una sartén con un
3. chorrito de aceite. Resérvalos.
4. Pon agua en una olla rápida y agrega las alubias. Pela y trocea los ajos y la
5. calabaza. Limpia y trocea los puerros. En una red especial para cocer
6. garbanzos, introduce los ajos, la calabaza y los puerros. Cierra la red e
7. introdúcela en la olla. Incorpora el conejo. Sazona, vierte un chorrito de
8. aceite y añade la hoja de laurel. Coloca la tapa y cuece todo durante 15
9. minutos.
10. Saca las hortalizas de la red, ponlas en el vaso de la batidora y tritúralas.
11. Añade el puré a la olla y remuévela para que quede perfectamente integrado.
12. Extiende una hoja de pasta brick, úntala con la sobrasada y tápala con la otra
13. lámina de pasta brick. Córtala en 4 triángulos, colócalos sobre una placa de
14. horno y hornéalos a 200 ºC durante 6-8 minutos.
15. Sirve las alubias con el conejo y adorna con los crujientes de sobrasada.
16. Decora con unas hojitas de perejil.
17. LENTEJAS CALDOSAS CON ACELGAS Y
18. CHURROS DE TXISTORRA